大家是不是都有過(guò)買(mǎi)了蔬菜忘記吃，***全爛在冰箱的經(jīng)歷。如果不是經(jīng)常做飯，其實(shí)速凍蔬菜很值得

買(mǎi)，還能解決囤菜問(wèn)題。

但也有人也開(kāi)始懷疑了，好好的蔬菜干嘛凍起來(lái)？ 「它可能是賣(mài)不掉的殘次品、加了很多防腐劑、沒(méi)營(yíng)養的

垃圾食品。真正好的蔬菜早就送去菜市場(chǎng)賣(mài)了，才不會(huì )留在冰柜里瑟瑟發(fā)抖……」 NoNoNo...... 01 速凍蔬菜，

其實(shí)安全可靠 速凍蔬菜保存過(guò)程中微生物不會(huì )生長(cháng)，不會(huì )變質(zhì)。對比經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間常溫儲存運輸的蔬菜，安全性更高。

分裝好的速凍菠菜，每次吃拿出一兩塊即可。 新鮮蔬菜被采摘后，會(huì )先進(jìn)行預冷處理，將蔬菜原料降到 0～10℃ 左右，

并在低溫環(huán)境中對它們進(jìn)行篩選，而后再進(jìn)行清洗、去皮、切分等加工。比如西藍花切朵、玉米剝?！?之后還會(huì )根據

蔬菜品種的不同，用熱水、蒸汽、微波等方式對蔬菜進(jìn)行微生物殺滅，生物酶滅活處理，由此來(lái)延長(cháng)蔬菜的保存時(shí)間和

風(fēng)味品質(zhì)，***會(huì )在-30℃的速凍車(chē)間中，將蔬菜迅速冷卻到 -18～-20℃ 。 這一系列操作后，蔬菜表面的微生物、

臟污和農殘等情況，都得到了有效控制；對比菜市場(chǎng)或家里已經(jīng)儲存很久的蔬菜，安全性上要更高一些。 

日常買(mǎi)了速凍蔬菜后，拿回家放在冰箱冷凍層（通常是 -18℃）就可以?xún)Υ嫔虾荛L(cháng)時(shí)間。 對于日常工作學(xué)習忙碌，或者

偶爾才做一次飯的人來(lái)說(shuō)很友好。再也不用打開(kāi)冰箱，看到上周買(mǎi)的蔬菜已經(jīng)腐爛發(fā)臭啦。 另外速凍蔬菜基本都經(jīng)過(guò)了

預處理，打開(kāi)后直接就可開(kāi)始烹飪。省掉了洗、切、焯水的時(shí)間，簡(jiǎn)直不要太爽。 02 速凍蔬菜的營(yíng)養并不差 有研究表明，

冷凍蔬菜對比市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間常溫運輸儲存的蔬菜，營(yíng)養流失更慢。 我們買(mǎi)菜都是去菜市場(chǎng)、超市、生鮮平臺，但這

些地方的蔬菜并不全是從田間地頭采摘下來(lái)就直接賣(mài)的。 它們普遍要經(jīng)過(guò)幾天的儲存、運輸和再儲存，其實(shí)離采摘時(shí)間

已過(guò)去相當久了。 而一開(kāi)始就進(jìn)入速凍狀態(tài)的蔬菜，通過(guò)低溫大大減緩了新陳代謝速度，讓它的新鮮被「定格」。速凍

防止了營(yíng)養快速流失，口感風(fēng)味也得到了保存，比長(cháng)時(shí)間運輸儲存的蔬菜要穩定一些。 衡量蔬菜新鮮程度與營(yíng)養水平，

可以用比較有代表性的維生素 C 水平變化趨勢表示： 

圖中黃色部分是速凍蔬菜維生素 C 流失率，可以發(fā)現相比于常溫的兩種保存方式，它的流失率的確低。所以，速凍蔬菜

只要保存得當，在長(cháng)達幾個(gè)月甚至十幾個(gè)月的儲存中，營(yíng)養幾乎不會(huì )有太大變化。 看到這里，不少朋友可能會(huì )問(wèn)了，

但日常生活中吃速凍蔬菜的機會(huì )并不多呀！ 其實(shí)不是—— 03 速凍蔬菜，在中國并不稀罕 我國是速凍蔬菜的生產(chǎn)國、

出口國，這項產(chǎn)業(yè)在我國已發(fā)展多年。 以日本舉例，1993 年日本從我國進(jìn)口速凍蔬菜就近 11 萬(wàn)噸，而到 2012 年則達

到了 130 萬(wàn)噸，日本約有 30% 的家庭和 70% 的餐飲行業(yè)使用速凍蔬菜。 疫情期間，國內熱心人士捐贈了 100 噸出口

速凍蔬菜進(jìn)入武漢，緩解了當時(shí)的供餐壓力。 

而在國內，當很多家庭還認為速凍蔬菜很陌生時(shí)，它早已出現在大街小巷。 速凍蔬菜最早是用來(lái)緩解北方冬季蔬菜短缺

問(wèn)題的，但現在很多餐廳為了保證菜品的穩定性和出菜效率，也會(huì )選擇速凍蔬菜。

網(wǎng)友們紛紛表示： 還有速凍焯水菠菜這么好的東西？昨天家人買(mǎi)的一包小菠菜硬是摘了半小時(shí)，焯完水一捏也就拳頭大…… 

在外留學(xué)的時(shí)候，一個(gè)人做飯速凍蔬菜就很方便了。用速凍雜菜炒一盤(pán)蛋炒飯，跟只有蛋飯的版本比，不僅顏色更多彩，

還增加了不少蔬菜營(yíng)養，簡(jiǎn)直不要太巴適。 速凍的菠菜玉米青豆是我冰箱常備，忙到螺旋升天的時(shí)候也可以快速煮個(gè)湯

打個(gè)蛋煮兩只凍蝦湊合一餐（好像也不是很湊合，但是真的很快速）。我不會(huì )切菜速凍蔬菜的出現真真是懶癌星人的救星了！ 

 你是否也有類(lèi)似經(jīng)歷，來(lái)跟我們互動(dòng)吧！