蔥油餅是一種口感酥脆的煎餅類(lèi)小吃。它由面粉、水和蔥花等簡(jiǎn)單的食材制成，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和煎烙而成。它的制作過(guò)程獨特，需要高超的爐火掌控和精湛的手藝。在熱氣騰騰的餅鐺上，經(jīng)過(guò)適當加熱的面團與蔥花交相輝映，迸發(fā)出誘人的香氣，令人垂涎欲滴。

      蔥油餅不僅口感上有獨特的酥脆口感，其內外層雙重的質(zhì)感更是讓人難以抗拒。外層酥脆，內層柔軟，令每一口都帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的口感享受。當咬下一口時(shí)，辣嗄嗄的蔥香與金黃的外皮融合在一起，讓人頓感幸福。

      然而，蔥油餅的美味并不僅限于它的口感，它還擁有豐富而均衡的營(yíng)養價(jià)值。首先，面粉是蔥油餅的主要原料之一，富含碳水化合物和多種維生素，為人體提供豐富的能量。其次，蔥花中富含維生素C、維生素B6以及多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵等，這些物質(zhì)對保持身體健康至關(guān)重要。此外，蔥油餅在烹制過(guò)程中使用的食用油含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，促進(jìn)心血管健康。

      無(wú)論是作為早餐、小吃還是下午茶的伴食，蔥油餅都能帶來(lái)豐富的口福和滿(mǎn)足感。它的香氣四溢、口感酥脆的特點(diǎn)，加上其營(yíng)養價(jià)值的突出，使其成為適合各個(gè)年齡層的人都愛(ài)不釋手的美味之選。

      今天我們山賀的小伙伴們用豬油作為食材，在傳統的基礎上，做出了更加香脆的版本，快來(lái)看看把！

菜品：蔥油餅

食材：面粉300g、水130g、豬油150g、鹽、五香粉少許

過(guò)程：1.250g面粉里，先加入15g豬油，80g的開(kāi)水，攪拌成絮狀。

          2.在加入50g的溫水，然后揉成不粘手面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

          3.加熱豬油50g，加入50個(gè)面粉攪拌均勻，加入鹽和五香粉調味，蔥花切末備用

          4.松弛好的團團，搓條，切成一塊一塊的，然后用搟面杖，把小面團搟成長(cháng)條，涂上油酥，撒上蔥花，放上一小塊豬油，增香。

          5.按照手法，慢慢卷起，然后壓成餅狀，放入油鍋里

          6.小火煎制兩面上色，表皮松脆即可。

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