現在天氣依舊沒(méi)有降溫，不少人習慣把買(mǎi)回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫塞，不過(guò)并不是通通低溫保鮮就能維持美味！除了冷凍前的預先處理，根據食材特性選擇適合的“解凍方式”也非常重要。

解凍方式有4 種

1 冷藏解凍

冷藏解凍是多數人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，幾乎所有食材都能用這個(gè)方法解凍；要注意的是，不建議置于溫度較高的“蔬果冷藏室”解凍，容易使食物變質(zhì)、滋生細菌。

因為冷藏解凍需要花費比較久的時(shí)間，務(wù)必提前1 天處理，但生鮮海鮮不能在冷藏室解凍超過(guò)2 天，其他肉類(lèi)也盡量不要超過(guò)3 天，容易腐壞。

2，流水解凍

透過(guò)常溫的流動(dòng)清水導出溫度的解凍方式。注意一定要把食材密封于保鮮袋中再置于水龍頭下用流動(dòng)的冷水（不可以用溫水、熱水?。_洗解凍，不能讓自來(lái)水直接接觸食物，否則很容易滋生細菌；一旦解凍完成，務(wù)必立即烹調，不要再放回冰箱。

流水解凍適用于已經(jīng)汆燙、腌漬或調味過(guò)的蔬菜和肉類(lèi)，以及煮好的醬汁等，這些食材比較不會(huì )因為水溫而變質(zhì)。未腌漬過(guò)的鮮肉、海鮮類(lèi)盡量不要用流動(dòng)清水解凍，建議改用下一種冰水解凍法。

3 冰水解凍

將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實(shí)生鮮肉類(lèi)、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時(shí)保持新鮮度，解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。

準備一個(gè)大盆放入冰塊和清水，再將裝有食材的密封保鮮袋完全浸泡入冰水中，不時(shí)稍微翻動(dòng)即可。除了生鮮肉類(lèi)，腌漬好的冷凍蔬菜也可以用冰水解凍，維持食用時(shí)口感爽脆的清涼感。

4 不須解凍，直接料理

從冷凍庫直接取出就能烹調，輕松完成料理！

燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過(guò)的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。

面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過(guò)若是比較大塊、厚實(shí)或包餡的面包，可能會(huì )有內部受熱不均的問(wèn)題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會(huì )比較方便。

以上4 種方式都不難，家中沒(méi)有微波爐也能實(shí)行，以后就依照食材特性來(lái)選擇適合的解凍方法吧！不管用哪一種，食材都要盡快烹調，才能避免細菌繁殖、食物走味。