隨著(zhù)每天確診人數的增加，大家一定想更少的去和陌生人接觸，那么減少外出購物次數就是最需要做到的一點(diǎn)，

可是米面比較好儲存，蔬菜卻放不了太久。那么超市里的冷凍蔬菜營(yíng)養會(huì )不會(huì )太差呢？今天梅博士就來(lái)和

大家說(shuō)下冷凍蔬菜的營(yíng)養問(wèn)題。

很多人都會(huì )認為，天然的一定是***的，因此新鮮蔬菜***要比冷凍的更有營(yíng)養。其實(shí)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是錯誤的。

新鮮蔬菜在采摘以后需要經(jīng)過(guò)運輸、儲藏等諸多環(huán)節，往往都需要長(cháng)途跋涉才能到消費者手中。在這個(gè)過(guò)程中，

蔬菜中的細胞仍需要進(jìn)行“呼吸作用”和代謝活動(dòng)。因此在這個(gè)不算漫長(cháng)的過(guò)程中會(huì )造成營(yíng)養的損失。

相比之下，冷凍蔬菜的制作過(guò)程是在蔬菜采摘以后迅速轉移至-18℃的環(huán)境中，在此環(huán)境中，蔬菜中細胞的呼吸

作用幾乎停滯，微生物也不會(huì )生長(cháng)，因此營(yíng)養的保持還可能會(huì )比新鮮蔬菜更好。

同時(shí)大量的研究也表明這一觀(guān)點(diǎn)：

英國謝菲爾德哈萊姆大學(xué)（Sheffield Hallam University）的科學(xué)家研究了 37 種產(chǎn)品后發(fā)現，新鮮食品和冷凍

食品之間并沒(méi)有太大營(yíng)養差別。

美國農業(yè)部的調查結果顯示，冷凍蔬果和新鮮的相比，營(yíng)養含量整體上沒(méi)有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍

蔬果中維生素 B族、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素的保存率還會(huì )更高。

基于以上研究，國際上的眾多健康機構，包括美國食品藥品監督管理局（FDA）、英國營(yíng)養師協(xié)會(huì )（BNF），都

認為：速凍食品和新鮮食品的營(yíng)養價(jià)值并沒(méi)有太大差異，也都可以作為健康膳食的一部分。

但是雖然營(yíng)養幾乎沒(méi)有差別，但是在食物口感上確實(shí)會(huì )有不小的差異。因此冷凍蔬菜最適合的還是對口感需求

不高的消費者群體。當然在這個(gè)特殊時(shí)期已經(jīng)是非常好的減少購物次數的選擇了。返回搜狐，查看更多。