【食品機械設備網(wǎng) 地方新聞】國民消費水平的提高使得生鮮食品、進(jìn)口食品成為家庭生活中的重要組成部分，冷鏈的應用范圍和空間也在相應擴展。在“食以安為先”的整體背景下，近日天津市市場(chǎng)監管委就已經(jīng)完成征求意見(jiàn)稿編制的《冷鏈食品協(xié)同追溯技術(shù)規范》地方標準征求意見(jiàn)，將進(jìn)一步筑牢食品安全防線(xiàn)，守護消費者“舌尖上的安全”。

食品冷鏈，一般是指易腐食品從產(chǎn)地采收、捕撈后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、銷(xiāo)售，直到觸達消費者的各個(gè)環(huán)節，利用冷庫、冷藏車(chē)、制冷設備等冷鏈基礎設施，使其各個(gè)環(huán)節的溫度控制在一定低溫范圍，以保障食品質(zhì)量安全并減少產(chǎn)后損耗的一種供應鏈系統。近年來(lái)人們愈發(fā)熟悉的生鮮肉就是一種經(jīng)冷鏈觸達消費端的產(chǎn)品，另外像是水果等生鮮食品如今也開(kāi)始更多的采用冷鏈基礎設施進(jìn)行保鮮儲運。

不過(guò)，冷鏈雖有種種好處，但在后疫情時(shí)代，冷鏈這一低溫環(huán)境也造成食品安全問(wèn)題可能存在不小隱患，尤其是進(jìn)口冷鏈食品可能攜帶病毒體更是讓人們越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題的把控?，F今，隨著(zhù)大數據、物聯(lián)網(wǎng)、區塊鏈等數字化信息技術(shù)快速發(fā)展，以溯源系統與溯源二維碼賦能冷鏈食品，提供產(chǎn)品產(chǎn)地證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗信息等生產(chǎn)信息，以及產(chǎn)品入庫、出庫、拆包、主體登記等基本情況，實(shí)現食品貨源可查、溯源可追，是夯實(shí)冷鏈食品質(zhì)量安全的重要舉措。

日前，為推進(jìn)京津冀協(xié)同發(fā)展戰略實(shí)施，由北京市市場(chǎng)監督管理局、天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )、河北省市場(chǎng)監督管理局共同組織制定的《冷鏈食品協(xié)同追溯技術(shù)規范》地方標準公開(kāi)征求意見(jiàn)。若您有相關(guān)意見(jiàn)或建議，可于022年1月30日前提交反饋，這也將推動(dòng)冷鏈食品溯源有標可依，并走向更加科學(xué)化、規范化、標準化。據悉，《冷鏈食品協(xié)同追溯技術(shù)規范》規定了冷鏈食品協(xié)同追溯體系的組成、建立原則、系統與平臺設計、追溯體系實(shí)施、冷鏈食 品協(xié)同追溯體系評價(jià)、改進(jìn)等通用要求，適用于食用農產(chǎn)品、食品、進(jìn)口冷凍糧食制品、冷凍乳制品、冷凍蔬菜、冷凍水果、冷凍飲品、冷鏈禽肉、冷鏈水產(chǎn)品、冷鏈畜肉、其他冷凍食品9大類(lèi)冷鏈食品，儲存溫度在0℃以下(含0℃)的國產(chǎn)冷鏈食品的追溯。

該標準中，明確冷鏈食品協(xié)同追溯體系包含追溯對象、追溯信息、追溯服務(wù)系統、參與方，追溯對象應使用追溯碼作為標識，追溯碼在供應鏈各環(huán)節應保持一致關(guān)聯(lián)，追溯信息應保證全面性、真實(shí)性和合規性，并符合冷鏈食品協(xié)同追溯精確度等相關(guān)要求。同時(shí)指出，追溯服務(wù)系統可包括冷鏈食品協(xié)同追溯系統、冷鏈食品協(xié)同追溯服務(wù)平臺和冷鏈食品協(xié)同追溯管理平臺，追溯信息可包括商品信息、企業(yè)信息、站點(diǎn)信息、收發(fā)貨信息、進(jìn)口信息、安全信息等。