蔬菜在凍結時(shí)中心溫度必須在30分鐘以?xún)?，從零?度降到零下5度，再降到零下15

度以下，凡能達到或超過(guò)此速度的凍菜才能稱(chēng)為速凍蔬菜。

有機食品是國際上對無(wú)污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來(lái)自于有機農業(yè)

生產(chǎn)體系，根據國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，國

際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生

產(chǎn)資料，包括生物農藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統稱(chēng)有機產(chǎn)品。

有機冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現狀分析

冷凍蔬菜是未來(lái)儲存和運輸直至準備食用而將溫度降低并保存在冰點(diǎn)以下的蔬菜。2014

年10月，質(zhì)檢總局、標準委批準發(fā)布了33項標準，涉及健康安全、生態(tài)環(huán)境等多個(gè)方面，

《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規范》也在其中。

在上海，各大商超也是增加了糧油蔬果的儲備量，倉庫里，耐儲蔬果的儲備量明顯增加。

此前上漲明顯的蔬菜價(jià)格開(kāi)始回落;在廣州，糧油米面等生活必需品的庫存也一直保持在

高位，各大商超整體儲備糧充足。

隨著(zhù)超低溫急凍、超聲波冷凍等技術(shù)的發(fā)展，冷凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)持續提升，我國冷凍蔬菜

國際競爭力提升，帶動(dòng)了其出口規模的擴大。同時(shí)冷鏈物流的發(fā)展為冷凍蔬菜擴大銷(xiāo)售范

圍提供了條件。我國冷凍蔬菜市場(chǎng)發(fā)展起步較晚，國內消費習慣還未養成，消費者對冷凍

蔬菜的接受度較低，因此我國冷凍蔬菜市場(chǎng)規模較小。但是我國因具有資源優(yōu)勢和勞動(dòng)力

成本優(yōu)勢，迅速成為了全球冷凍蔬菜生產(chǎn)大國。

同時(shí)，如今消費者對于食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面

投入越來(lái)越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會(huì )被越來(lái)越多的人所接受。且冷鏈物

流的快速發(fā)展，必將帶動(dòng)冷凍蔬菜市場(chǎng)擴張。2019年我國冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規模達到3391

億元，同比增長(cháng)17.5%，連續多年保持增長(cháng)，其中食品冷鏈占比近90%。2019年我國食品冷

鏈物流需求總量約為2.33億噸，比2018年增長(cháng)4439萬(wàn)噸，同比增長(cháng)23.52%，其中果蔬占比

超過(guò)50%。

有機冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

我國是人口大國，蔬菜的市場(chǎng)需求量本來(lái)就很大，除了罕見(jiàn)的自然災害，一般情況下收益是

比較穩定的。而近幾年隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，新中產(chǎn)崛起，有機蔬菜成為新型超市

的搶手貨。

這里新型超市指的是盒馬鮮生、7fresh之類(lèi)以互聯(lián)網(wǎng)和年輕用戶(hù)為基礎發(fā)展起來(lái)的超市。我們

可以看到有機蔬菜的價(jià)格是普通蔬菜的2到3倍，且銷(xiāo)量很好。

有機冷凍蔬菜具有極大的市場(chǎng)潛力和需求，但是沒(méi)有蔬菜種植經(jīng)驗的新人，還是建議從種豬傳

統普通蔬菜入手。對于一直都在種植蔬菜的經(jīng)驗型農人，建議將現有種植面積劃分少部出來(lái)，

轉型種植有機蔬菜。既分擔風(fēng)險，又做新嘗試，或許就會(huì )發(fā)現新的天地。