冷凍蔬菜作為冷凍食品的一種，實(shí)現了蔬菜的多方面的發(fā)展。在冷凍方面，國內的技術(shù)越來(lái)越成熟，

冷凍蔬菜也成為當下炙手可熱的產(chǎn)品。以泰安為首，將采摘好的蔬菜，通過(guò)食品加工廠(chǎng)的特定加工，

并運往海外，成功穩固了我國冷凍蔬菜在國外的市場(chǎng)。

目前我國冷凍蔬菜對外出口率還在不斷提高，冷凍蔬菜也越來(lái)越受到海內外的支持和認可。冷凍蔬菜

由傳統的葉類(lèi)，開(kāi)始向根莖類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)等7大種類(lèi)擴張，豐富了當下市場(chǎng)冷凍蔬菜的種類(lèi)。

所謂冷凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過(guò)水洗、切片、

殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開(kāi)始流向國內外市場(chǎng)。冷凍蔬菜不僅沒(méi)

有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營(yíng)養，同時(shí)食用方便、安全衛生。最主要的是冷凍蔬菜不

分季節，四季皆可供應，受到了大批消費者的青睞。

面對市場(chǎng)需求的增大，我國還需要進(jìn)一步擴大冷凍蔬菜的生產(chǎn)線(xiàn)規模以及保鮮冷藏庫規模，擴大市場(chǎng)競爭

力。根據我國目前的冷凍蔬菜技術(shù)，在加工過(guò)程中能夠通過(guò)控制冷凍速凍、時(shí)間以及溫度來(lái)***限度維持

蔬菜本身的色澤、口感以及營(yíng)養。冷凍機以及冷鏈設備作為冷凍蔬菜行業(yè)的基礎，同時(shí)也是保障蔬菜冷凍

品質(zhì)的關(guān)鍵。如果沒(méi)有高性能的冷凍機械設備，蔬菜在冷凍的過(guò)程中很容易出現損壞，從而影響蔬菜的品

質(zhì)和衛生。因此國內對于冷凍機械設備的創(chuàng )新和改革該需要進(jìn)一步加強，給我國食品行業(yè)做出強有力的保證。

疫情之下，冷凍食品消費市場(chǎng)出現新高，冷凍蔬菜作為其中的一種，創(chuàng )造了新的消費市場(chǎng)，同時(shí)需求量以及

對外出口率也在不斷提高。人們對于生活的追求以及品質(zhì)的要求從未停止，冷凍蔬菜的市場(chǎng)潛力也會(huì )越來(lái)越大。